I neki restorani angažiraju na vrlo širokom rasponu položaja, od visokoobrazovanih kuhara do administrativnog osoblja.
Možete upotrijebiti popis kao što je ovaj da biste dobili osjećaj kakve vrste poslova postoje u određenoj industriji i koje su mogućnosti vašeg zaposlenika. A budući da isti položaj može ići različitim naslovima u različitim tvrtkama, možete upotrijebiti i popis da biste vidjeli postoje li alternativni naslovi za vašu poziciju koju biste mogli preferirati. Na primjer, biste li radije bili konobarica / konobar ili poslužitelj? Ako imate snažno mišljenje, obratite se svom rukovoditelju - možda ćete se promijeniti svoj naziv radnog mjesta.
Vrste restoranskih poslovi
Vrsta restorana utječe na radna mjesta. Veliki fast-food ili casual-dining lanac će ponuditi administrativne, ljudske resurse, menadžment i marketinške pozicije, dok u malom kafiću ili objektu za fino blagovanje, te dužnosti imaju veću vjerojatnost da padnu generalnom upravitelju, vlasniku ili čak i kuhar.
Općenito, rad u restoranima je podijeljen na pozadine kuće i front-of-the-house pozicije. U velikim je lancima obično i korporativno mjesto na kojem će se održavati gornja uprava i uprava.
Back-of-the-House poslovi
Pozadinski položaji su oni koji se odnose na pripremu hrane, kao i za pranje posuđa.
Mali restorani mogu imati samo jedan kuhar ili kuhati. Veća mjesta mogu imati čitav tim za pripremu hrane, uključujući naslove poput kuhara, sousa, kuharica, kuharica i pekara, te voditelja kuhinje odgovorni za obuku, inventuru i druge nadzorne i upravne poslove.
U lokacijama restorana lanca, generalni menadžer će imati krajnju odgovornost za prednju i stražnju stranu kuće, ali ta uloga obično nema izravno ekvivalent u vlasničkim restoranima.
Predmeti u prednjem planu
Položaji front-of-the-house su oni koji se izravno bave javnošću. Ti naslovi mogu uključivati domaćina ili domaćicu (ili maître d, u više upscale restorana), poslužitelj (ili konobar / konobarica ), autobus (ili busboy / busgirl, ili natrag konobar), trkač i barmen . Neki restorani imaju specijalizirane uloge: netko tko savjetuje naručitelje o izboru vina je sommelier, a menadžer selekcije sira, kako savjetuje blagovanje i nadzor odgovarajuće skladištenja, je maitre d 'inage.
Restorani s brzim hranom imaju blagajnike i operatore koji voze kroz vožnju. Može postojati dodatna podrška ili rukovodna pozicija, ovisno o veličini i složenosti restorana, kao što su upravitelj pomaka, upravitelj podnih površina ili stolni kapetan.
Odgovornosti svih ovih pozicija mogu se razlikovati od restorana do drugog, ovisno o strukturi poslovanja.
Upravljanje poslovima
U regionalnim ili nacionalnim restoranskim lancima bit će ured za poslovanje izvan mjesta gdje se nalaze gornji menadžment i njihovo povezano osoblje za podršku, uključujući administrativne asistente, voditelje ureda, IT stručnjake i čišćenje članova posade. Često će postojati posebna administrativna, komunikacijska, ljudska, istraživačka i razvojna, te marketinška odjela. Ove pozicije su slične onima u korporativnom uredu bilo koje velike tvrtke, u bilo kojoj industriji.
Poslovni ured je odgovoran za pitanja koja uključuju cjelokupnu tvrtku ili cijele regionalne podjele unutar tvrtke, kao što je određivanje marketinške strategije, definiranje branda tvrtke i razvoj i provođenje politike tvrtke.
Popis radnih mjesta restorana
- Nosač barmena
- Voditelj područja
- Pomoćnik kuhara
- pomoćnik generalnog direktora
- Pomoćnik voditelja kuhinje
- Suradnik Creative Director
- Pekar
- Suradnik pekara i kafića
- Barback
- barista
- Upravitelj barova
- barmen
- Voditelj marke
- Autobusna osoba
- Blagajnik
- Casual Manager restorana
- Kuhar
- Voditelj kuhara
- Pomoćni pomoćnik za kavu
- Upravitelj komunikacija
- Kuhati
- Nadzornik za kulinarske usluge
- Kulinarski pripravnik
- Dovršivač za desert
- Voditelj digitalnog marketinga
- Upravitelj blagovaonice
- Direktor ljudskih resursa
- Perilica suđa
- Voditelj okruga
- Espresso pića za kavu
- Izvršni kuhar
- Expeditor
- Voditelj regrutiranja polja
- Prehrambeni menadžer restorana
- Trkač za hranu
- Front Manager
- Grill Cook
- Hibachi kuhar
- Domaćin
- Upravitelj ljudskih resursa
- Analitičar inventara
- Voditeljica kuhinje
- Kuhinjski radnik
- Vodite kuhati
- Line Cook
- Voditelj, istraživanje i razvoj
- Nacionalni voditelj treninga
- Analitičar operacija
- Kuhinja radnika
- Pripremite kuhati
- Voditelj proizvoda
- Regionalni voditelj razvoja marke
- Voditelj regionalnih objekata
- Regionalni menadžer
- Stručnjak za regionalne operacije
- Generalni direktor restorana
- Voditelj restorana
- server
- Nadzornik smjene
- Sous kuhar
- konobar