Radnici u restoranu moraju često biti umjetnici, komunikatori, menadžeri, a ponekad i arbitri ( sukob i rješavanje problema mogu biti iznenađujuće važni). Ne može svatko učiniti ovu vrstu posla, već neke od onih koji mogu napraviti karijeru.
Kako koristiti popise vještina
Iako je u nekim aspektima poslove o hrani vrlo slične od restorana do restorana, svako je mjesto jedinstveno. Postoje i različite uloge u restoranskom radu, a ustanove se razlikuju u tome kako podijeliti odgovornosti. Mali restorani mogu tražiti od svatko da nešto poduzmu sve, a drugi su specijalizirani.
Kada se prijavite, morat ćete pažljivo pročitati opis posla. Posjet restoranu i dobivanje osjećaja o tome kako to mjesto može pomoći može pomoći.
Jednom kad znate što vaš potencijalni poslodavac želi, možete prikazati te vještine u prijavi materijala i vašem intervjuu. Budite spremni dati konkretne primjere. Sljedeća diskusija bi vam trebala pomoći da naučite što se usredotočite na početku traženja posla.
Vrhunske vještine za ugostiteljske poslove
Zaposlenici restorana "Back of the house" pripremaju i prezentiraju hranu ili čiste posude, a radnici "ispred kuće" dobrodošli su i komunicirali s kupcima.
Svatko radi zajedno kao tim kako bi stvorio nezaboravan, ugodan doživljaj za sve pokrovitelje. Postoje određene vještine koje zahtijevaju svi poslovi za hranu, a drugi su različiti od prednjeg dijela kuće ili su jedinstveni za jednu određenu ulogu.
Kuhar ne mora nužno znati čekati tablice, dok poslužitelj ne mora znati kuhati (iako bi znanje o tome kako govoriti o hrani može biti bitno).
Premda je vrsta restorana važna (pravilno ponašanje za čekanje osoblja je vrlo različito u formalnoj blagovaonici u odnosu na restoran u obliku maslinovih žličica), vještine se obično mogu prenositi s jednog mjesta na drugo, preko stilova i vrsta osnivanja.
Služba za korisnike
Iako su vještine službe za korisnike očigledno nužne za prednji dio kuće, snažna etika usluga od presudne je važnosti za svakoga u timu, uključujući i one koji nikada ne vide pokrovitelje. Domaćin ili domaćica i osoblje čekanja moraju učiniti da se gosti osjećaju dobrodošlice i brinu se. Menadžeri ponekad trebaju smiriti ljutite klijente objašnjavajući pravila ili rješavati probleme. Vodeći kuhari i perilice posuđa imaju nevidljive, ali kritične uloge u sreći i zdravlju kupaca i ozbiljno shvaćaju tu odgovornost.
Fizička brzina i snaga
Poslužitelji moraju nositi neugodne i ponekad teške terete bez prolijevanja. Strojevi za pranje suđa moraju brzo učitati i iskrcavati strojeve bez struganja ploča ili rezanja noževima. Slijedeće zadatke, kao što je punjenje slane soli, moraju se brzo i učinkovito izvršiti. Sposobnost da se kreće na brz, stabilan tempo, bez ometanja, je kritična.
Sigurnosna svijest
Restorani mogu biti opasna mjesta.
Nepravilno zbrinuta hrana mogla bi plijeniti ili zapravo ubiti korisnike. Neuredno čišćenje može prouzročiti kemijske opekline. Hodanje iza zauzetog reda kuhati bez da se prisjetite reći "iza tebe" može rezultirati ozbiljnim toplinskim opeklinama ili nesrećama s noževima. Milijuni ljudi svakodnevno ulaze i napuštaju restorane bez strašne nesreće, jer štabovi restorana rade zajedno kako bi se i njihovi klijenti čuvali na sigurnom.
Pozornost na detalje
Pozornost na detalje je blisko povezana sa sigurnošću. Poslužitelji moraju zapamtiti koji je jelovnik naručio posebnu posudu bez menta i može li u preljevu biti mrlje od papra jer neki ljudi imaju ozbiljne i neuobičajene alergije ili sklonosti koje moraju biti ispunjene. Kuhari moraju čuvati svoje alate i radne stanice čistima, ili može prouzročiti trovanja hranom.
Čak i kada je u pitanju ništa što nije riječ o nesretnom restoranu, praćenje potreba višestrukih stolova u bučnom, kaotičnom okruženju je naporan posao.
Komunikacijske vještine
Sposobnost komuniciranja leži u srcu službe za korisnike i timskog rada. Od opisivanja specijalaca do stavljanja naloga podsjećajući suradnike na to da je pod pribliznom saladnom baru sklisko, restoranski djelatnici moraju biti u stanju učinkovito komunicirati.
Popis vještina restorana i prehrambenih usluga
A - G
- Sposobnost da se brzo nauči
- Pomažući kuharu
- barmene
- Narudžbe za piće
- Proračun
- Bussing
- Isplatu kupaca
- Tablice za čišćenje
- Čišćenje hrane
- Komunikacija
- Služba za korisnike
- Kuhanje
- Odnosi s kupcima
- Detaljno orijentirano
- Usmjeravanje kupaca
- za pranje suđa
- Odnosi među zaposlenicima
- Angažirajte se s javnošću
- Unesite narudžbe
- oduševljen
- Brzi radnik
- Fleksibilno
- Ubrzavanje hrane
- Znanje o hrani
- Priprema hrane
- Slijedite procedure sigurnosti hrane
- Prijateljski
H - M
- Upravljanje transakcijama gotovine i kredita
- Rukovanje novcem
- Unajmljivanje
- hostesiranjem
- Ingratirajući kupci
- interpersonalna
- anketiranje
- Inventar
- Učini ispravnu izmjenu
- Održavanje radne stanice
- Održavajte restoran
- Održavajte izgled tablice
- Upravljanje
- matematika
- multitasking
N - S
- Umrežavanje
- Upravljajte fritezom
- Operirajte roštilj
- Radite pećnicu
- Operirajte sendvič za kavu
- Naručivanje potrošnog materijala
- Pacijent
- Ljudi vještine
- Mjesto narudžbe
- Sustavi prodajnih mjesta
- Pozitivan stav
- Točnost
- Pripremiti hranu
- Prikazivanje izbornika
- Odnosi s javnošću
- Primajte i obradite telefonske narudžbe
- Punjenje kondomata
- Registrirajte rad
- Zakazivanje rezervacije
- Riješite zabrinutost gostiju
- Postupci sanitiranja
- Usmjereno na uslugu
T - Z
- Uzimajući narudžbe
- Izgradnja tima
- Timski igrač
- Timski rad
- Tehničke vještine
- optimizam
- Verbalna komunikacija
- Spremni učiti
- Brzo radite
- Servirati
- Kuhanje u kratkom roku
- nadzor
- Čekanje na tablicama
dodatne informacije
Mekane i teške vještine
Kako uključiti ključne riječi u svoj životopis
Nastavi popis vještina